🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل مربى الفراولة فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام فراولة طازجة وناضجة للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- الالتزام بنسبة السكر المحددة في الوصفة للحصول على قوام مثالي وحفظ المربى بشكل صحيح.
- إزالة أي رغوة تتكون على سطح المربى أثناء الطهي للحصول على مربى صافية ولامعة.
عن الوصفة: مربى الفراولة هي نوع من أنواع المربيات المصنوعة من الفراولة والسكر. تعتبر من أشهر أنواع المربيات وأكثرها شعبية في جميع أنحاء العالم. تتميز بطعمها الحلو والمنعش ورائحتها الزكية. يمكن تناولها مع الخبز المحمص أو البسكويت أو استخدامها في تحضير الحلويات المختلفة.
المكونات:
- 1 كيلو جرام فراولة طازجة
- 750 جرام سكر (حوالي 3 و 3/4 أكواب)
- عصير نصف ليمونة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون (اختياري، لإضافة نكهة إضافية)
الخطوات:
- تحضير الفراولة: اغسلي الفراولة جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي أتربة أو شوائب. ثم قومي بإزالة الأوراق الخضراء (العنق) وتقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الرغبة. يمكنك ترك بعض حبات الفراولة كاملة إذا كنتِ تفضلين وجود قطع فراولة ظاهرة في المربى.
- نقع الفراولة في السكر: ضعي الفراولة المقطعة في وعاء كبير وعميق. أضيفي السكر وعصير الليمون وبشر الليمون (إذا كنتِ تستخدمينه). قلبي المكونات جيدًا حتى يتغطى الفراولة بالسكر تمامًا. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل. هذه الخطوة تساعد على استخلاص عصارة الفراولة وتذويب السكر، مما يقلل من وقت الطهي ويحافظ على لون الفراولة.
- الطهي الأولي: بعد مرور وقت النقع، انقلي خليط الفراولة والسكر إلى قدر كبير وثقيل القاع. ضعي القدر على نار متوسطة. ابدئي في طهي الخليط مع التحريك المستمر لمنع التصاق الفراولة في قاع القدر.
- إزالة الرغوة: أثناء طهي المربى، ستتكون رغوة على السطح. استخدمي ملعقة ذات ثقوب أو ملعقة عادية لإزالة هذه الرغوة باستمرار. إزالة الرغوة تساعد على الحصول على مربى صافية ولامعة.
- الوصول إلى القوام المطلوب: استمري في طهي المربى على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان. بعد الغليان، خففي النار إلى نار هادئة واستمر في الطهي لمدة 30- 45 دقيقة أو حتى يصبح قوام المربى سميكًا. يمكنك اختبار قوام المربى بوضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت المربى بسرعة ولم تنتشر، فهذا يعني أنها جاهزة.
- التعقيم والتعبئة: أثناء طهي المربى، قومي بتعقيم البرطمانات الزجاجية التي ستستخدمينها لتعبئة المربى. يمكنك تعقيمها بغليها في الماء لمدة 10 دقائق أو وضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (120 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة . بعد تعقيم البرطمانات، اتركيها لتجف تمامًا.
- تعبئة المربى: بعد أن يصبح قوام المربى سميكًا وجاهزًا، ارفعي القدر عن النار. اتركي المربى لتبرد قليلًا لمدة 5 دقائق . ثم قومي بملء البرطمانات الزجاجية بالمربى وهي لا تزال ساخنة، مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى (حوالي 1 سم).
- الإغلاق والتبريد: أغلقي البرطمانات بإحكام باستخدام الأغطية المعقمة. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب لمدة 10 دقائق لضمان إغلاقها بشكل صحيح. ثم اقلبي البرطمانات مرة أخرى واتركيها لتبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- التخزين: بعد أن تبرد المربى تمامًا، يمكنك تخزينها في مكان بارد ومظلم وجاف. يمكن تخزين المربى المحضرة بشكل صحيح لمدة تصل إلى عام واحد. بمجرد فتح البرطمان، يجب حفظه في الثلاجة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على مربى ذات قوام أكثر سلاسة، يمكنك استخدام هراسة البطاطس لهرس بعض حبات الفراولة أثناء الطهي.
- إذا كنتِ تفضلين مربى أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر المستخدمة، ولكن يجب أن تكوني على دراية بأن ذلك قد يؤثر على قوام المربى وقدرتها على الحفظ.
- يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى المربى، مثل الفانيليا أو القرفة أو الزنجبيل، لإضفاء لمسة مميزة.
- تأكدي من أن البرطمانات والأغطية معقمة تمامًا قبل تعبئة المربى لمنع نمو البكتيريا والعفن.
- إذا لم يكن لديكِ ليمون طازج، يمكنك استخدام عصير الليمون المعلب، ولكن يفضل استخدام الليمون الطازج للحصول على أفضل نكهة.
أفضل أنواع الفراولة لصنع المربى هي الفراولة الطازجة والناضجة ذات النكهة القوية. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفراولة المتوفرة لديك، ولكن الفراولة المحلية غالبًا ما تكون أفضل من الفراولة المستوردة لأنها تكون أكثر نضجًا وأقل عرضة للتلف. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام الفراولة المجمدة لصنع المربى، ولكن يجب أن تكوني على دراية بأن قوام المربى قد يكون مختلفًا قليلاً عن المربى المصنوعة من الفراولة الطازجة. الفراولة المجمدة غالبًا ما تكون أكثر ليونة وتحتوي على كمية أكبر من الماء، لذلك قد تحتاجين إلى طهي المربى لفترة أطول للحصول على القوام المطلوب.
هناك عدة طرق لمعرفة ما إذا كانت المربى جاهزة. الطريقة الأكثر شيوعًا هي وضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت المربى بسرعة ولم تنتشر، فهذا يعني أنها جاهزة. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة الحلوى للتأكد من أن درجة حرارة المربى قد وصلت إلى 104-105 درجة مئوية. طريقة أخرى هي ملاحظة قوام المربى أثناء الطهي. عندما تبدأ المربى في التكاثف وتصبح لزجة، فهذا يعني أنها تقترب من النضج.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).